Ensalada rápida de verduras con mayonesa

Hay una ensalada de verduras rápida para un momento de crisis, pero hay más. Está lleno de bondad y es rico en sabor. Aunque parezca modesto, ¡no te dejes engañar! La quintaesencia absoluta del sabor es la mayonesa.

Ingredientes para 2 personas

• 2 huevos
• 1 tomate mediano (o 2 pequeños)
• 1/2 cebolla
• 1 lata pequeña de maíz (75 g.)
• mayonesa
• sal, pimienta

Ingredientes para la mayonesa:

• 1 huevo
• 100 ml de aceite de oliva o girasol
• pizca de sal
• Diente de ajo opcional

Hervir los huevos, dejarlos enfriar y cortarlos en ochos. Lavar el tomate y cortarlo en ochos, pelar la cebolla y cortarla en rodajas. Escurrir el maíz. Poner todos los ingredientes en un bol grande, añadir sal y pimienta y mezclar.

Para preparar la mayonesa: Vierta el aceite en el vaso de una batidora, eche el huevo y añada una pizca de sal y bata todo junto a alta velocidad hasta que la mayonesa esté homogénea (la batidora debe tocar el fondo del recipiente, batir a alta velocidad, no retirar del fondo durante aproximadamente 1 minuto). Añadir la mayonesa al bol con el resto de ingredientes y mezclar. Poner en la nevera durante aproximadamente 1 hora. Servir