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Las mejores croquetas de bacalao que jamás hayas comido

por Marichu
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El bacalao es un valioso ingrediente dietético que ofrece muchos beneficios para la salud y valor culinario. Si le gusta el pescado, merece la pena incluir el bacalao en su menú. Hoy vengo con una receta poco habitual de deliciosas croquetas de bacalao, que puedes servir como plato principal con patatas y ensalada o como aperitivo para una reunión con amigos. Recuerda que el pescado y el limón forman un dúo perfecto.

¿Por qué comer bacalao?

  • Fuente de proteínas – El bacalao es rico en proteínas, lo que lo convierte en una gran fuente de este nutriente. Las proteínas son esenciales para construir y regenerar los músculos, así como para mantener sanos los huesos y la piel.
  • Fuente de ácidos grasos omega-3 – El bacalao es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud del corazón y el cerebro. Estos ácidos grasos ayudan a reducir el riesgo de cardiopatías, regulan los niveles de colesterol y tienen un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular.
  • Fuente de vitamina D – El bacalao es rico en vitamina D, importante para la salud ósea y el sistema inmunitario. La vitamina D ayuda al organismo a absorber el calcio, esencial para formar y mantener unos huesos fuertes.
  • Bajo en calorías – El bacalao es una fuente de proteínas relativamente baja en calorías, lo que lo convierte en una opción ideal para las personas que quieren controlar su peso. El bacalao es bajo en grasas y calorías, lo que significa que puede comerlo sin preocuparse por las calorías extra.
  • Versátil en la cocina – El bacalao es un pescado de sabor delicado y carne blanda, lo que lo hace fácil de cocinar y muy versátil en la cocina. Puede cocinarse a la plancha, al horno, frito o estofado, así como añadirse a sopas y ensaladas.

Las mejores croquetas de bacalao que jamás hayas comido

Sirve: 2
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
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INGREDIENTES

  • 500 g de patata.
  • 200 g de bacalao (puede ser fresco, congelado, salado y desmigado,)
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 huevos.
  • Perejil
  • 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
  • Pan rallado
  • Harina.
  • Sal y pimienta

INSTRUCCIONES

  1. En caso de usar las migas de bacalao salado hay que ponerlo en remojo en agua fría para desalarlo, al menos 24 horas antes. Cambiar el agua 3 veces, cada 8 horas, para retirar toda la sal.
  2. Limpiar bien las patatas y ponerlas a cocer con piel. Cuando las patatas ya están cocidas enfriarlas un poco para poder pelarlas sin quemarnos los dedos.
  3. Pasar por pasapurés las patatas peladas o machacarlos con una prensa de patatas o un tenedor hasta obtener un puré.
  4. En una cazuela calentamos 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra y rehogamos 2 dientes de ajo, pelado y picado muy fino, incorporar el bacalao sin piel ni espinas , cortado o desmigado en trozos pequeños y remover.
  5. Como soltara mucha agua, así que rehogar hasta que quede bien seco.
  6. Añadir al puré de patatas el bacalao,1 yema del huevo, el perejil picado finamente, salpimentar al gusto.
  7. Remover.
  8. Montar a punto de nieve la clara de huevo e incorporará a la masa. Remover hasta obtener una masa homogénea y pasarla a un recipiente hondo para enfriarla, cubrir con papel film para evitar formación de costra en la superficie y dejar la masa enfriar en la nevera.
  9. Cuando la masa ya está bien fría con ayuda de una cuchara tomar porciones de masa y formas las croquetas con las manos dándoles la forma que más guste.
  10. A continuación, pasar las croquetas por la harina, huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite de oliva caliente hasta que queden doradas.

Escúrrelas y deposítalas sobre papel absorbente antes de servirlas para retirar el exceso de aceite.

Notas

Las croquetas van bien con hojas de lechuga fresca, tomates cherry y salsa Pedro Ximénez. Justo antes de comer las croquetas, rocíelas junto con la lechuga con zumo de limón.

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