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Arroz con bogavante

por Marichu
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Este plato, servido en la mesa para una cena con los seres queridos o para una onomástica, hará las delicias no sólo de la vista, sino también del paladar. La exquisita composición de sabores hará las delicias de los gourmets más exigentes.

Arroz con bogavante

Sirve: 3-4
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Clasificación 5.0/5
( 2 Votó )

INGREDIENTES

  • 200 gr Arroz.
  • 1 tomate pequeño.
  • ½ pimiento verde y rojo.
  • 2 dientes de ajo.
  • ½ Cebolla.
  • 5 o 6 aros de calamar.
  • 100 ml de vino blanco.
  • Fumet (Caldo de pescado), 3 o 4 veces el volumen del arroz.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite de Oliva.
  • Perejil picado.
  • 1 bogavante.

INSTRUCCIONES

  • Hacemos un sofrito en el recipiente que vayamos a utilizar, con un chorrito de aceite de oliva, para lo cual cortamos los dientes de ajo bien en laminas o picado, como más nos guste y lo dejamos dorar un poco.
  • Separamos la cabeza del bogavante, la partimos por la mitad y la añadimos al sofrito junto con los aros de calamar.

  • Añadimos la cebolla, los pimientos cortados en trozos y seguidamente el tomate bien picado.
  • Dejamos sofreír a fuego medio durante unos 12 o 15 minutos. Incorporamos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
  • Una vez que el sofrito este hecho, agregamos el arroz, le damos unas vueltas para nacararlo y añadimos el fumet. Salpimentamos.
  • Dejamos cocer unos 15 a 17 minutos, (los primeros 7 u 8 minutos a fuego fuerte y los siguientes a fuego más lento.
  • Incorporamos las pinzas del bogavante que previamente habremos dado unos golpes para abrirlas, y la cola del bogavante bien en aros o mitades como más nos guste.
  • Dejamos que cueza otros 3 minutos y retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos.
  • Retiramos la tapa, espolvorear el perejil y servir.

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